Techniques de base
2016-6-23 · — L''ÂGE D''OR DE LA GASTRONOMIE FRANÇAISE Naissance des fourneaux en fonte. Découverte par Ferdinand Carré de la première machine à produire de la glace artificielle. Les mousses du XIXe Siècle sont en haut de l''affiche, Carême, Dubois, Gouffé posent les principes, les affinent.